Καλάθι € 0
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΜΕ ΛΙΣΤΑ
yoda
Ζυμαρικά

Ταλιατέλες Πριμαβέρα με τυρί χαμηλών λιπαρών

  • 4
  • 20'
  • 3,00 €
Δυσκολία: ΕΥΚΟΛΗ ΒΑΣΙΚΟ ΥΛΙΚΟ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ
Εύκολη και ελαφριά μακαρονάδα φούρνου, με λίγες θερμίδες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 500 γρ. ταλιατέλες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα
  • 4 ντομάτες
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 κ.σ. μαϊντανό
  • 1 κ.σ. βασιλικό
  • 200 γρ. ανθότυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι
ypografi
Ταλιατέλες Πριμαβέρα με τυρί χαμηλών λιπαρών

Εκτέλεση

ZOOM
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, την πιπεριά, τον μαϊντανό και κόβουμε σε μικρά κυβάκια τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 1-2 λεπτά και
Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5-6 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά
Σε αλατισμένο βραστό νερό, βράζουμε τις ταλιατέλες ένα λεπτό λιγότερο από αυτόν που αναγράφει η συκευασία, σουρώνουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό για να κρυώσουν
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τις ταλιατέλες, την σάλτσα τομάτας, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, την πιπεριά, τη μελιτζάνα, το μαϊντανό, το βασιλικό και μπόλικο αλατοπίπερο, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ψήνουμε για 8 λεπτά, σπάμε από πάνω το ανθότυρο σε χοντρά κομμάτια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 λεπτά ακόμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία